维生素c 编辑同义词 L-抗坏血酸一般指维生素c维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
理化性质编辑
维生素c图册(6张) 外观：无色晶体沸点：无熔点：190～192℃酸性：维生素C分子结构中的烯二醇基，尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响，酸性较强（pK 
=4.17)；C2位OH由于形成分子内氢键，酸性极弱（pK 
=11.75）。故维生素C一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用生成钠盐。紫外线吸收值：245nm荧光光谱：激发波长：无荧光波长：无英文名称：Vitamin C [2] CAS号：50-81-7EINECS号：200-066-2InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1分子量：176.13IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯 在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色。半数致死量(小鼠、静脉)LC50：518mg/kg 遇空气和加热都易引起变质，在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下。在水溶液中迅速变质，是强还原剂。 广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。